Veggiedeller med grøn salat

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær skrællen af knoldsellerien, og riv dem på et rivejern på den grove side.

2. 2

   Saml det hele i et rent viskestykke, og vrid al væsken ud.

3. 3

   Hak løg og hvidløg fint, og bland det med resten af ingredienserne til grønsagsdellerne, og lad det trække i 10 minutter.

4. 4

   Kom olie på en middelvarm pande, form 6 flade deller, og steg dem i 3-4 minutter på hver side. De skal være gyldne og faste i konsistensen.

5. 5

   Riv salaten fra limen fint, og rør alle ingredienserne til dressingen sammen.

6. 6

   Hæld kognede vand over edamamebønnerne, og lad dem trække i 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad bannerne dryppe af i en sigte. Skær peberfrugt og agurk ud i mindre stykker, og bland dem med spinat og edamamebønner.

7. 7

   Spis 2 grønsagsdeller sammen med 1/2 af salaten og 1/2 af dressingen pr. portion.