Stroganoff

Fremgangsmåde

1. 1

   Steg finthakkede løg i lidt olie på en stor pande, til de er bløde og gyldne. Tilsæt hakkede champignoner og aubergine. Kom paprika og tomatpuré på panden og rør det godt sammen.

2. 2

   Kom 2 dl grøntsagsbouillon og laurbærblade i retten. Læg låg på og lad det simre i cirka 30-40 minutter. Tilsæt mandelmælk og rør jævnligt i de sidste 20-25 minutter, til den er tyk, cremet og lækker. Det afhænger lidt af retten, men hvis du synes den mangler væske, så tilsæt gerne mere grøntsagsbouillon.

3. 3

   Begynd på kartoffelmosen cirka 40-50 minutter inden servering. Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog dem i usaltet vand, til de er kogt helt møre (bestem selv om du vil beholde skrællen på).

4. 4

   Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem op i en skål sammen med smør. Pisk kartoffelmosen med en elpisker, og tilsæt mælken lidt efter lidt, til konsistensen er cremet og blød. Smag til med salt og friskkværnet peber.

5. 5

   Smag den varme stroganoff til med friskkværnet peber og server med kartoffelmos og frisk timian.