Ribbenssteg med stegte æbler og broccolisalat

Fremgangsmåde

RIBBENSSTEG

1. 1

   Rids svinebrystet uden at skære ned i kødet. Læg det med sværen nedad i et ildfast fad med lidt vand i og steg det i ovnen ved 180 grader. Efter 20 minutter vender du stegen og krydrer den med salt. Lad den stege videre i ca. 1½ time. Hvis sværen herefter ikke er helt sprød, tændes grillen et øjeblik. Bliv ved ovnen imens, så du er sikker på, at sværen ikke bliver brændt.

STEGTE ÆBLER

1. 1

   Skær æblerne i både og steg dem møre på en pande i lidt af fedtstoffet fra stegen sammen med tranebærrene.

BROCCOLISALAT

1. 1

   Del broccolien i store buketter og derefter i ½ cm tykke skiver. Bland honning, citronsaft og -skal, salt, peber og sesamolie og lad broccolien marinere i dressingen, gerne i en plastikpose i 1 times tid, mens ribbenstegen steger færdig.

TIL SIDST

1. 1

   Fordel først æbler og tranebær på tallerkenen. Læg en tyk skive steg ovenpå og fordel broccolisalaten rundt om. Drys med sesamfrø.