Pulled nakkekam med røde ris, nødder og bær

Fremgangsmåde

NAKKEKAM - del 1

1. 1

   Læg stegen i en kraftig plastpose sammen med brun farin, sennepspulver, røget paprika, salt og peber. Luk posen og massér stegen med krydderierne. Læg det i køleskabet i nogle timer, gerne til næste dag. Steg kødet i en tæt stegeso eller en støbejernsgryde med tætsluttende låg i ca. 10 timer. Kernetemperaturen skal gerne nå 92 grader. Det er vigtigt, at stegesoen er tæt - ellers skal der tilsættes lidt væde under stegningen.

RØDE RIS MED NØDDER OG BÆR

1. 1

   Kog de røde ris efter kogeanvisningen på emballagen. Steg gulerødsstrimler og lagstrimler ganske let på panden sammen med hasselnødderne i en lille smule olivenolie og vend blandingen ned i de kogte røde ris sammen med lidt af saucen fra stegen. Smag til med salt og peber.

NAKKEKAM - del 2

1. 1

   Skær sværen af nakkekammen, hvis du fik den med. Pluk kødet af stegen i to-tre cm store stykker - det bliver pænest, hvis du følger fiberretningen - og anret det oven på risene. Steg sværene på bagepapir under grillen.

TIL SIDST

1. 1

   Drys med blåbær og pynt med persille og evt. grillede svær.