Pappa al Pomodoro med fuldkornsbrød

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm ovnen op til 180 grader. Prik tomaterne med en gaffel, bland dem med et fed skivet hvidløg og godt ¼ af basilikumbladene i en ovnfast fad. Hæld 1 spsk. olivenolie over blandingen og stil den i ovnen, hvor den skal stå i 20 minutter.

2. 2

   Varm 1 spsk. olivenolie op i en gryde og svits resten af hvidløget sammen med halvdelen af de hakkede basilikumblade. Tilsæt de flåede tomater og grøntsagsbouillon. Mos blandingen med en grydeske og kog suppen i 15 minutter.

3. 3

   Skær brødet i små stykker og kom dem i gryden sammen med resten af basilikumbladerne med undtagelse af 12-16 stykker, der skal bruges til pynt. Kog videre i godt 10 minutter. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis suppen er for tyk.

4. 4

   Tag tomaterne ud af ovnen og kom dem i gryden. Bland det hele godt, kom 2 spsk. olivenolie i og pynt med de sidste basilikumblade. Smag til med salt og peber og spis suppen rygende varm.