Köfte med bulgursalat

Fremgangsmåde

BULGURSALAT

1. 1

   Bring vand i kog i en gryde og tilsæt salt og bulgur. Kog ved svag varme under låg i 15 minutter, eller til alt vandet er opsuget. Kom den kogte bulgur i en stor skål. Stil den i køleskab. Skyl agurk, tomater og persille i koldt vand. Lad det dryppe godt af.

2. 2

   Skær agurk og tomater i små tern på ca. ½ x ½ cm. Hak persillen. Skær enderne af forårsløgene, vask dem og snit dem fint.

3. 3

   Bland kogt bulgur med grøntsagerne og persille. Rør olivenolie og citronsaft sammen med cayennepeber eller sambal oelek, salt og peber. Bland det i salaten.

KÖFTE

1. 1

   Ælt kødet med krydderier og chilisovs.

2. 2

   Slå et æg ud i skålen. Skyl persille og mynte i koldt vand. Lad den dryppe godt af. Hak bladene og kom dem i farsen.

3. 3

   Pil hvidløgsfeddene og pres dem i farsen. Ælt den sammen med pinjekernerne. Form 12-15 aflange köfter (som pølser).

4. 4

   Varm olie i en dyb pande og steg köfterne på alle sider i ca. 15 minutter ved middelstærk varme. De kan også grilles på en varm grill.

5. 5

   Server köfter med bulgursalat og yoghurt smagt til med salt.

6. 6

   Olien kan bruges flere gange. Lad den køle af. Si olien evt. igennem et kaffefilter. Olien opbevares i køleskabet.