Karrysild

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær auberginen igennem på langs, og skær de to halvdele i ca. 20 fileter i alt. Bring hyldeblomstsaften i kog sammen med eddike, laurbærblade, allehånde og peber.

2. 2

   Tilsæt auberginen, og lad den simre 5 minutter. Sluk for varmen, og lad filetterne afkøle i lagen. Gem lagen, og brug den f.eks. til en salatdressing – eller hvis du, som jeg, ikke bryder dig om rå løg, så skær rødløget i ringe, og kog dem op i lagen et øjeblik. Tag løgringene op, og afkøl dem.

3. 3

   Lav karrydressingen: Varm olien op i en gryde, og tilsæt karryen. Svits karryen et par minutter, og hæld fløden i gryden. Lad den koge lidt ind, og sluk for varmen. Lad fløden køle af. Rør yoghurten i, og smag godt til med salt, peber, citronsaft og sirup. Skær æblet i meget små terninger, og rør dem i dressingen sammen med de afkølede fileter.

4. 4

   Karrysilden serveres på rugbrød. Du kan pynte med høvlet peberrod, ristet boghvede, løgringe og karse eller dild.