Gulerods- og løgspread med cashewnødder

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær gulerødderne i stave og løgene i kvarte. Læg dem i en bageform sammen med spidskommenfrøene.

2. 2

   Hæld olien over, og vend rundt i grøntsagerne. Sæt formen i en 180 grader varm ovn, og bag grøntsagerne bløde og løgene let brændte, ca. 35 minutter.

3. 3

   Findel cashewnødderne i en foodprocessor. Purér også de bagte grøntsager, og rør cashewnødderne i.

4. 4

   Smag godt til med appelsin- og citronsaft samt salt og peber. Pynt med strimler af rå gulerod og frisk timian.