Butterbeansalat med ovnbagte tomater og sprød parma

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg skinken på pladen og rist den spredt i ovnen i 7-8 minutter. Afkøl skinken.

2. 2

   Dræn butterbeans og skyl dem i koldt vand. Kom bønnerne i salatskålen. Tag de ovnbagte tomater op af olien og bland dem sammen med bønnerne.

3. 3

   Skyl rucola og tør den i et viskestykke og bland den sammen med bønner og tomater. Smuldr den sprøde skinke udover. Pynt med hevet parmesan. Rør olivenolie sammen med balsamico, salt og peber, og hæld dressingen over salaten.