Karryhummus med linser, quinoa og mango

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland linser og quinoa i en gryde og tilsæt 4½ dl vand. Bring det hele i kog og lad det simre 15 minutter.

2. 2

   Skræl mangoen og skær den i grove stykker. Blend mangostykkerne med de kogte linser og quinoa, peanutbutter, 1 dl vand, karry og lidt salt i en kraftig blender, foodprocessor eller med en stavblender. Smag til med ekstra karry og salt.

3. 3

   Server med mango skåret i tern, peanuts og lidt frisk koriander.