Stegt makrel med krydderurtepesto og ærtepuré

Fremgangsmåde

KRYDDERURTEPESTO

1. 1

   Skær persille, dild og purløg fint og blend det sammen med olivenolie og revet citronskal. Smag til med salt og peber.

ÆRTEPURÉ

1. 1

   Tø ærterne op og blend dem med cremefraiche. Smag pureen til med salt og peber.

STEGT MAKREL

1. 1

   Fileter makrellerne og befri dem for ben. Bed evt. fiskemanden om at gøre det. Krydr dem med salt og peber, vend dem i mel og steg dem på panden i olivenolie med skindsiden nedad. Vend fileterne, når skindet er sprødt og gyldent. Træk panden væk fra varmen og lad fileterne stå på panden og trække færdig.

TIL SIDST

1. 1

   Læg en bund af krydderurtepesto på talllerkenerne og læg makrellerne ovenpå med ærtepuré, brød og citron ved siden af.