Laks med rosenkålssalat og hindbærvinaigrette

Fremgangsmåde

HINDBÆRVINAIGRETTE

1. 1

   Tag 20 pæne hindbær fra til salaten. Mos resten let og rør dem med sennep, sukker eller honning, rødvinseddike, salt og peber og til sidst olivenolien.

LAKS

1. 1

   Varm olivenolien på en pande. Krydr laksefileterne med salt og peber og steg dem med skindsiden nedad, til skindet er sprødt. Vend dem og steg dem for svag varme endnu 1-2 minutter og træk panden væk fra varmen.

TIL SIDST

1. 1

   Læg en stor spiseskefuld vinaigrette midt på et middagstallerkerne og læg laksen ovenpå med skindsiden opad. Rundt om lægges rosenkålsbladene, valnødder, hindbær og et par blade citronmelisse. Dryp med lidt mere olivenolie og balsamico glaze.