Kyllingelår med tomat, aubergine og grønne bønner

Fremgangsmåde

1. 1

   Kom 1 spsk. olivenolie i en tykbundet gryde, som du har et låg til. Krydr kyllingen med salt og peber. Brun den og tilsæt vinen. Kog den i et par minutter og tilsæt tomaterne. Lad det simre under låg i godt en halv time. Tilsæt hønsebouillon, hvis saucen bliver for tyk.

2. 2

   Tænd ovnen til 180 grader. Skær auberginen i tern og vend dem i 2 spsk. olivenolie, salt og peber. Læg dem i et ildfast fad og bag dem i ca. 20 minutter.

3. 3

   Kom bønnerne i en gryde med ½ l letsaltet kogende vand og damp dem al dente i ca. 3 minutter. Dræn dem.

4. 4

   Når kyllingen har simret i en halv time, smages retten til med lidt chili, salt og peber og simrer videre i 15 minutter. Hak persillen og kom den i lige før servering.

5. 5

   Server kyllingelårene med de ovnbagte auberginer og grønne bønner til.