Ristede svampe med grønkål og hvid bønnepuré

Fremgangsmåde

1. 1

   Fjern evt. jord fra svampene. Er nogle af dem store, så skær dem i mindre skiver. Rist dem på en har pande, til væden er fordampet. Tilsæt 1 spsk. olivenolie og smag til med salt og peber. Flyt svampene over på en tallerken.

2. 2

   Blend limabønnerne med saften af ½ lime, 1 fed hvidløg og 3 spsk. vand, til purren er helt glat. Virker den lidt for tyk, kan du tilsætte mere limesaft eller vand. Smag til med salt og peber.

3. 3

   Skær rødløget og det sidste hvidløgsfed i tynde skiver og steg dem på panden i 1 spsk. olivenolie, til de begynder at tage farve. Massér imens grønkålen med 1 spsk. olivenolie, så den bliver blød og glinsende. Kom grønkålen op på panden til løgene og vend rundt i ca. 4 minutter, til blandingen er gennemvarm. Smag til med salt og citronsaft.

4. 4

   Fordel kålblandingen og bønnepuréen på tallerkenerne og læg svampene ovenpå. Drys smuldret feta og korianderblade på toppen. Skær et par både af den sidste halve lime og server sammen med ristet brød.