Auberginer med fyld

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen på 175 grader varmluft.

2. 2

   Skær begge auberginer i halve og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med den lyse inderside opad. Bland alle ingredienserne til marinaden i en lille skål. Inden de halve aubergine skæres kødet i tern med en skarp kniv. Smør marinaden ud på indersiderne til det er godt fordelt. Bages i ovnen i 30 minutter.

3. 3

   Kog bulguren som anvist på pakken.

4. 4

   Lad auberginerstykkerne køle lidt af. Fyld dem med kogt bulgur og kom granatæblekerner og tomater skåret i halve ovenpå sammen med grøn pesto og cremefraiche.

5. 5

   Pynt med frisk mynte og server med det samme.