Rødbedefrikadeller med avocado

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kornene møre i dobbelt mængde vand, ca. 20 minutter. Lad dem afkøle, og blend dem let med en stavblender. Der må gerne være en del hele korn.
   Findel rødbeden i en foodprocessor (den skal ikke koges). Hak mandlerne mellemfint med en kniv.

2. 2

   Hak løget, og pres hvidløgene. Knus frøene let i en morter, eller brug stødt fennikel eller spidskommen.

3. 3

   Bland korn, rødbede, mandler, skalotteløg og hvidløg med de valgte frø, olie og citronsaft. Rør melet i, og tilsæt så meget rasp, at farsen bliver fast. Hvis den er for fast, kan der tilsættes en par spsk. vand.

4. 4

   Smag godt til med salt og peber og evt. flere krydderier. Pres farsen godt sammen i skålen, og lad den hvile en halv times tid.

5. 5

   Vurder konsistensen. Måske skal der lidt mere rasp eller vand i farsen. Form 16-18 frikadeller af farsen, og steg dem 4-5 minutter på hver side i godt varm olie. Afkøl frikadellerne.

6. 6

   Læg to frikadeller på et stykke rugbrød. Pynt med skiver af avocado vendt i citronsaft, blade af rød syre og evt. spiselige blomster. Sæt en tvisten citronskrive på toppen.