Spansk vegetarisk paella 

Fremgangsmåde

1. 1

   Steg risene i olie i en gryde, til de begynder at blive gennemsigtige. Hæld bouillon i, og tilsæt gurkemeje og salt. Kog risene ved svag varme, til de er netop møre.

2. 2

   Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugterne i små tern, champignonerne i halve eller kvarte og auberginen i grove tern.

3. 3

   Varm olien op i en stor gryde, og svits løg og hvidløg, til de er klare. Tilsæt spidskommen, paprika og cayennepeber, og lad det hele stege i 1 minut.

4. 4

   Tilsæt champignon, aubergine, peberfrugt og eventuelt ekstra olie, og steg videre i ca. 10 minutter.

5. 5

   Overhæld ærter og majs med kogende vand. Lad dem stå i et par minutter, til de er tøet op, og lad dem dryppe af i en sigte.

6. 6

   Vend de kogte ris sammen alle grøntsagerne. Smag godt til med salt og peber, og eventuelt ekstra krydderier, og top med persille, oliven og citronbåde.