Opskrift: KRYDRET GULERODSSUPPE MED SØDE KARTOFLER OG INGEFÆR

/, Udvalgte B/Opskrift: KRYDRET GULERODSSUPPE MED SØDE KARTOFLER OG INGEFÆR

Opskrift: KRYDRET GULERODSSUPPE MED SØDE KARTOFLER OG INGEFÆR

4 portioner

DET SKAL DU BRUGE

  • 1 tsk. kokosolie
  • 400 g gulerødder, grofthakkede
  • 125 g sød kartoffel, grofthakket
  • 1 løg, skåret i tern
  • 2 fed hvidløg, finthakkede eller knuste
  • 1 1⁄2-2 spsk. fintrevet ingefær
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1⁄2 tsk. stødt koriander
  • 1/3-1⁄2 tsk. cayennepeber
  • havsalt
  • peber
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 7 1⁄2 dl vand
  • 1 dåse kokosmælk
  • saft af 1 lime

SÅDAN GØR DU

Smelt kokosolien i en stor gryde på medium varme, tilsæt de skrællede og grofthakkede gulerødder, sød kartoffel og løg, og svits det i 5 minutters tid. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og de tørrede krydderi er, rør godt rundt, og giv det et par min. mere.

Tilsæt vandet og bouillonterningen, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 25 minutters tid, til gulerødderne og den søde kartoffel er blevet møre. Tag suppen af varmen, og brug en stavblender (eller en almindelig blender, der kan tåle høje tempe raturer) til at purere suppen.

Sæt suppen tilbage på komfuret, og tilsæt kokosmælken og limesaften, mens du bringer suppen i kog igen. Lad den småsimre i 5 minutters tid. Smag suppen til med salt, peber og evt. lidt ekstra krydderier.

TIP: Top evt. suppen med lidt cremet kokosmælk, frisk koriander og dukkah eller spicy kikærter, hvis du vil tilføre den lidt knas.

2019-10-12T19:06:16+00:00Opskrifter, Udvalgte B|

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.