KARTOFFELSALAT med crumble af tomat og valnød, rødløg og grillede asparges

/, Udvalgte B/KARTOFFELSALAT med crumble af tomat og valnød, rødløg og grillede asparges

KARTOFFELSALAT med crumble af tomat og valnød, rødløg og grillede asparges

Denne kartoffelsalat kan serveres kold, men hvis du serverer den med det samme, er den dejlig lun, og det fungerer også godt. Jeg serverer gerne kartoffelsalaten til grillmad. Tilbehør til 4 personer

• 1 kg små kartofler, gerne nye kartofler
• 1 rød peberfrugt
• 1 bundt asparges
• 1 fed hvidløg
• 3 spsk. soltørrede tomater
• 100 g valnødder
• 100 g rucola
• 1 rødløg
• salt og friskkværnet peber

Skrub kartoflerne og kog dem i saltet vand i 8 minutter. Tag gryden af varmen, og lad derefter kartoflerne trække i vandet i yderligere 5-7 minutter alt efter deres størrelse. De er klar, når de let glider af en spids kniv, du stikker i dem. Halver peberfrugten og fjern frøstolen.

Grill de 2 halve peberfrugter, så de bliver godt brune, men ikke brændte, enten på en grill eller en grillpande. Knæk enderne af aspargesene og grill dem et par minutter, til de får gyldne striber fra grillen. Kør peberfrugterne i en minihakker med hvidløg, soltørrede tomater og valnødder til en grov pesto. Smag til med salt og peber. Vend kartoflerne med crumblen af valnød og tomat.

Anret dem i en skål med frisk rucola samt rødløg skåret i tynde skiver og top salaten med asparges. Server salaten som et mættende tilbehør.

2020-03-11T19:58:31+00:00Opskrifter, Udvalgte B|

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.